Jørgen Edsberg effectue des études de journalisme et travaille comme reporter pour le Berlingske Tidende avant la guerre. Le 9 avril 1940, il sera le premier à annoncer l'invasion de son pays sur les ondes de la BBC depuis Londres. Quelques temps après, il se porte volontaire au seind e la RAF et débute un entrainement de pilote (RAFVR, 135758). Affecté dans le Transport Command, il assure le convoyage d'appareils à travers l'Atlantique. Plus tard, il devient instructeur et termine la guerre avec le grade de F/L.

Après la libération de son pays, il devient officier de liaison pour le compte de la RAF sur la base de Copenhague/Kastrup avant de travailler pour la Scan-Aviation comme instructeur. Le 22 avril 1946, il participe à l'enregistrement d'unfilm. Il effectue un vol accrobatique sur Miles Magister qui est filmé depuis un autre appareil. Au cours du vol, l'appareil d'Edsberg touche l'appareil qui sert à la prise de vue et s'écrase provoquant la mort du pilote alors que l'autre appareil parvient à se poser.

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