Comment varier les accompagnements pour un boeuf bourguignon en toute saison ?

La pomme de terre vapeur s’est imposée comme garniture systématique du bœuf bourguignon à partir des années 1950, alors qu’aucun livre de cuisine du XIXe siècle ne la mentionnait. Pourtant, la carotte glacée ou le chou rouge braisé servaient d’accompagnement …

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