Œufs : cuisson optimale sans détruire protéines

À 62°C, la structure des protéines de l’œuf commence à se transformer. Mais dès que la température grimpe au-dessus de 70°C, certains acides aminés essentiels s’abîment. Laisser reposer les œufs

Sublimez votre saumon : idées d’accompagnements gourmands

L’association du poisson gras avec des accompagnements riches en saveurs persiste malgré les recommandations nutritionnelles en faveur de la légèreté. L’amidon, longtemps boudé pour des raisons diététiques, conserve pourtant une