Fermentation yaourt : comment réussir au réfrigérateur ?

42°C, c’est la règle canonique pour fabriquer un yaourt. Pourtant, certains ferments bravent le froid et s’épanouissent à des températures bien plus basses. Les résultats détonnent : en laissant simplement son mélange au réfrigérateur, on bouscule les codes et l’on …

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