Les coulisses de l’approvisionnement dans les métiers de bouche

Un chef de rayon peut se retrouver à court de marchandises en pleine journée, alors même que l’écran du logiciel clignote au vert, affichant des stocks prétendument suffisants. Les fournisseurs, eux, dictent parfois leurs propres règles : volumes minimums, délais …

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