Efficacité de bouillir de l’eau au micro-ondes : Quel impact sur la saveur ?

La température atteinte par l’eau au micro-ondes peut dépasser discrètement le point d’ébullition, sans agitation visible. Cette surchauffe favorise parfois la perte de certains minéraux et la modification de composés volatils essentiels à la saveur.

Certaines méthodes de chauffage modifient …

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