Saison des moules de bouchot : le calendrier à connaître avant de réserver au restaurant

Les moules de bouchot sont des moules élevées sur des pieux de chêne plantés dans l’estran, la zone de balancement des marées. Cette technique d’élevage produit des coquillages de petite taille, à la chair charnue et peu chargée en sable…