Éplucher châtaigne pour le marron glacé : réussir une base parfaite

Obtenir un marron glacé réussi commence bien avant le sirop. Tout se joue à l’épluchage : un fruit abîmé, fendu ou mal pelé ne tiendra pas les longues heures de confisage. Éplucher une châtaigne destinée au marron glacé n’a rien …