Épaule d’agneau confite basse température pour Pâques : cuisson lente, effet waouh garanti

On a tous vécu le moment où l’épaule d’agneau sort du four après plusieurs heures, et la viande résiste encore au couteau. Le problème ne vient presque jamais du morceau lui-même, mais d’un réglage de température mal calibré ou d’un …