Couille de mouton en persillade, ail et citron pour apéro canaille
Les couilles de mouton, aussi appelées animelles ou rognons blancs, restent l’un des abats les plus polarisants de la cuisine française. Spécialité tripière du Limousin et du Périgord vert, elles se préparent traditionnellement en persillade avec une pointe de citron. …
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