Transformation de four traditionnel en four vapeur : méthodes et astuces

Certains fours traditionnels, malgré leur conception ancienne, tolèrent des modifications simples pour accueillir la cuisson à la vapeur. Les fabricants n’encouragent pas toujours ces adaptations, mais des solutions existent en dehors des recommandations officielles.

L’ajout d’humidité pendant la cuisson modifie …

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