Poêle courgette façon bistrot : astuces de chef pour sublimer le goût

La courgette poêlée reste l’un des accompagnements les plus servis dans les bistrots français. Pourtant, le résultat oscille souvent entre une purée molle baignant dans son jus et un légume fade qui sert de figurant à côté d’une viande. La …